食品工廠極易吸引老鼠，因為它們提供豐富的食物和棲息地。為確保食品安全，採取有效的環境管理措施至關重要。這些措施旨在減少老鼠的食物來源、水源和藏匿地點，從而降低鼠患風險。
首先，維持工廠內外的清潔衛生是基礎。這包括定期清理食物殘渣、廢棄物和垃圾，確保垃圾桶有蓋並定期清空。其次，控制水源也很重要，應修復漏水的水管和水龍頭，保持地面乾燥。此外，妥善堆放原料和成品，離牆離地，以便檢查和清潔，並減少老鼠藏匿的空間。定期檢查和清理排水溝，防止積水和食物殘渣積聚，也是不可或缺的環節。
除了環境管理，建築維護同樣重要。檢查並修補建築物上的裂縫和孔洞，特別是牆壁、地板和門窗的縫隙，以防止老鼠進入。確保門窗緊閉，必要時加裝防鼠網或擋板。許多食品工廠會尋求專業的有害生物防治公司提供服務，這些公司採用綜合有害生物管理（IPM）的原則，結合非化學性和化學性防治方法，以達到最佳的防治效果，同時保障食品和人員的安全，減少鼠患，確保食品安全。
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