食品法規是否有強制規定必須標示「包冰率」？ | 食力foodNEXT

食品法規與包冰率標示

食品法規目前並未強制規定冷凍食品必須標示「包冰率」。然而，為避免消費爭議，食品藥物管理署（食藥署）建議業者若有包冰處理，應清楚標示包冰量，以供消費者參考。包冰是一種冷凍食品的加工技術，目的是為了避免水產在冷凍過程中因脫水或氧化而影響品質。

包冰的原理與目的

包冰是指在冷凍水產品外層包覆一層冰，這層冰衣可以有效防止產品與空氣接觸，減少凍燒（freezer burn）的發生，並能避免產品表面乾燥、脫水。通常，包冰的重量約佔食品總重的2～5％，厚度約2～3毫米。雖然包冰有助於維持水產品的品質，但若包冰率過高，可能讓消費者誤以為購買的是冰塊而非產品本身，進而產生消費糾紛。

如何避免消費爭議

由於現行法規未強制規定標示包冰率，業者應主動在產品外包裝上標示淨重、容量或數量，並清楚標明包冰量，讓消費者在購買前能充分了解產品的實際重量。此外，業者也應控制包冰率，避免過度包冰，確保產品的品質與價值符合消費者的期望。

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